Navigation de collection par Sujet Fermentation
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| Date de publication | Titre | Auteur(s) |
| 2003-03-29 | Les aliments fermentés d'Afrique centrale: cas du Congo | Kobawila, Simon Charles |
| 2023 | Caractéristiques biochimiques et microbiologiques du Meneu, condiment produit par fermentation de graines d’amblygonocarpus andongensis (welw. ex oliv.) hams (1899) au sud du Tchad. | Tchikoua, Roger; Bodering, Alain; Houvounsassou Ihinga |
| 2024 | Dynamique microbienne et qualité de la fève associées au Beans Spreading lors de la fermentation du cacao (Theobroma cacao L.) | Nkoudou Ze, Nardis; Eyamo Evina, Victor Jos; Mvoto Meyong, Jean Jacques |
| 2021 | Effets de la réduction des effets de la pulpe du cacao à travers la technique du "Beans spreading" et la qualité des fèves de cacao après fermentation | Eyamo Evina, Victor Jos; Ngo Ndouga Bitjong, Hélène |
| 2022 | Inhibition de la croissance des moisissures ochratoxinogènes par les bactéries lactiques au cours de la fermentation des fèves de cacao | Essia Ngang, Jean Justin; Youte Fanche, Sandrine Aimée |
| 2019 | Qualité du cacao en relation avec quelques génotypes et les stades de fermentation | Niemenak, Nicolas; Tchouatcheu Ngouambe, Germaine Audrey |
| 2014-05-29 | Study on Antioxidant and Antimicrobial Activities of Peptides Derived from Fermented Foxtail Millet | Le, Guo Wei; Issoufou, Amadou |
