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Date de publication
Titre
Auteur(s)
2002-12-12
Propriétés physico-chimiques et moléculaires des amidons d'ignames (Dioscorea spp.) cultivées en Côte d'Ivoire. Relation avec la stabilité des gels aux traitements technologiques
Kamenan, Alphonse
;
Amani, N'Guessan Georges
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Auteur(e)
1
Amani, N'Guessan Georges
Sujet
1
Igname
1
Ingrédients alimentaires
1
Poids moléculaire
1
Propriétés physico-chimiques
1
Stabilité des gels