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https://hdl.handle.net/20.500.12177/1711| Titre: | Propriétés physico-chimiques et moléculaires des amidons d'ignames (Dioscorea spp.) cultivées en Côte d'Ivoire. Relation avec la stabilité des gels aux traitements technologiques |
| Auteur(s): | Amani, N'Guessan Georges |
| Directeur(s): | Kamenan, Alphonse |
| Mots-clés: | Igname Amidon Propriétés physico-chimiques Ingrédients alimentaires Stabilité des gels Poids moléculaire |
| Date de publication: | 12-déc-2002 |
| Editeur: | Université Félix-Houphouët-Boigny |
| Pagination / Nombre de pages: | 242 |
| URI/URL: | https://dicames.online/jspui/handle/20.500.12177/1711 |
| Collection(s) : | Thèses soutenues |
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