Contribution à l'optimisation de l'extraction et à la décoloration de l'huile de la pulpe de safou (dacryodes edulis)

Abstract

Le travail que nous avons réalisé, visait deux objectifs principaux. Il s'agit de la contribution à la modélisation de l'extraction au soxhlet par la méthode des plans d'expériences de l'huile de la pulpe de safou et le raffinage partiel de cette huile par la décoloration. Pour atteindre ces objectifs, nous avons utilisé la méthode réfractométrique mise au point sur l'avocat et la méthode classique d'extraction de l'huile au soxhlet, d'une part ; la méthode de décoloration en présence ou non des terres décolorantes locales d'autre part. La réfractométrie a permis d'évaluer efficacement la teneur en huile sur de petites quantités de matière végétale, avec un minimum de manipulations et en un temps relativement court. Cette méthode est particulièrement adaptée à l'étude des nouveaux oléagineux ou au traitement d'une grande quantité d'échantillons au cours des études de biodiversité, par exemple. L'établissement des abaques de type % huile = f (indice de réfraction), a permis la mise en évidence d'une relation valable aussi bien pour les huiles brutes locales que pour les huiles raffmées importées. Elle a permis d'évaluer de manière satisfaisante la teneur en huile de la pulpe de Dacryodes edulis et nous l'avons étendu aux noix de Raphia sese et Raphia laurentii ainsi qu'aux graines d'Irvingia gabonensis, à des fins de généralisation. La teneur en huile de la pulpe de safou évaluée par réfractométrie est du même ordre de grandeur que celle déterminée par extraction directe au soxhlet avec de l'hexane. L'optimum de l'extraction au soxhlet est obtenu avec 350 mL du solvant pendant 3h et le matériel végétal sous forme de poudre. La modélisation de l'extraction à l'hexane a mis en évidence un poids important du facteur fractionnement du matériel végétal sur le rendement de l'extraction; ce facteur se démarque très nettement de la teneur résiduelle en eau du matériel végétal et de la durée de l'extraction. Les interactions entre facteurs sont négligeables. Les huiles de la pulpe de safou (Dacryodes edulis), extraites au soxhlet avec l'éther de pétrole, le chloroforme et le trichloroéthane présentent une très grande ressemblance avec celle extraite à l'hexane, tant du point de vue de leurs caractéristiques physico chimiques que de leurs compositions en acides gras et en triacylglycérols. La décoloration, pour les huiles de couleur trop foncée, a été obtenue de façon efficace à des températures inférieures à 100°C, en présence ou non des terres décolorantes. L'augmentation de la température de décoloration ou du temps de chauffage détruit de façon significative l'acide linoléique (C18 :2 n-6), qui est un acide gras essentiel, hypothéquant ainsi la qualité nutritionnelle des huiles obtenues.