Composition chimique et activités antimicrobiennes d’extraits végétaux du Bénin contre les micro-organismes pathogènes et altérants des denrées alimentaires

Abstract

Nous avons étudié à travers ce travail la composition chimique des huiles essentielles extraites des feuilles par chromatographie en phase gazeuse et chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse de Ocimum gratissimum, Ocimum basilicum, Mentha piperita, Lippia multiflora, Lippia rugosa, Cymbopogon citratus, Cymbopogon giganteus, Crassocephalum rubens, Xylopia aethiopica, Pimenta racemosa et de Cinnamomum zeylanicum d’une part, et des graines de Syzygium aromaticum et de Xylopia aethiopica d’autre part et les a testées par les méthodes de microdilution et diffusion en agar contre les microorganismes pathogènes et altérants des denrées alimentaires largement consommées au Bénin. Les huiles essentielles étudiées sont de composés terpéniques : monoterpènes et sesquiterpènes hydrogénés et oxygénés, composés aromatiques et composés aliphatiques et autres substances naturelles. Les activités antimicrobiennes exhibées par les unes et les autres sont à la fois antibactériennes et antifongiques. Les concentrations minimales d’inhibition déterminées ainsi que les concentrations minimales bactéricides calculées pour ces huiles nous ont permis d’évaluer leur pouvoir antibiotique et leur effet sur le compte de viabilité par unité de temps des souches testées. Il s’agit de Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Candida albicans ATCC 10231, Streptococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Salmonella typhi, Bacillus subtilis et Clostridium spp. Les huiles essentielles extraites de Syzygium aromaticum, Pimenta racemosa, Ocimum gratissimum, Cymbopogon giganteus et Lippia multiflora sont celles qui détiennent les activités antimicrobiennes les plus prononcées. Au total, les huiles essentielles testées possèdent différemment et de manière spécifique un pouvoir antibiotique contre Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Candida albicans ATCC 10231 et contre les souches de contamination courante telles que Klebsiella pneumoniae, Salmonella typhi, Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis et Clostridium spp. Elles manifestent également des activités fongistatiques et fongicides contre les Deuteromycètes (Aspergillus, Penicillium et Fusarium) qui sont en même temps altérants et toxinogènes de nos aliments. Ce travail ouvre la voie à une conservation des aliments avec des substances naturelles extraites et également la formulation d’antimicrobiens naturels pour ce fait.