Etude et réalisation d’une machine de réduction à froid de l’amertume des feuilles de vernonia amygdalina

Abstract

L’évolution des sciences et de la technique constitue aujourd’hui un phénomène culturel à part entière. Parallèlement, l’accroissement, la rénovation, l’adaptation des savoirs et savoir-faire exigent un investissement constant de la part des technologues qui dans l’environnement agroalimentaire essaient de s’appesantir sur la transformation des produit agricoles de façon à être directement consommables. L’exemple ici sera orienté vers une plante aux vertus multiples et dont l’une de ses spécificités se trouve dans l’amertume que renferme ses feuilles. Au Cameroun, cette plante nommée le vernonia amygdalina est un produit consommé sur tout l’étendue du territoire et dont la consommation est à temps partiel due à la difficulté de réduction de l’amertume renfermée dans ses feuilles. Ainsi, la réduction de son amertume n’est-elle pas toujours une activité embryonnaire qui cherche sa voie sur le plan de la transformation ? Interrogation suffisante pour mettre sur pied un dispositif de réduction à froid de l’amertume des feuilles de vernonia amygdalina. Aussi pour rendre plus performant le dispositif, nous l’avons fait deux en un de façon à battre les feuilles puis a les pressées dans un bloc prévu à cet effet. Pour atteindre cet objectif, le travail a été reparti en quatre grandes articulations. Une revue de littérature qui a permis de faire le tour des machines existantes, leurs principes de fonctionnement, leurs avantages et inconvénients. L’aspect proposition et choix des solutions à déployé toute les méthodes d’analyses fonctionnelles afin d’effectuer un choix judicieux de la solution. Ce choix nous a conduit à la phase conceptuelle dans laquelle nous avons effectué tous les calculs nécessaires et aussi tous les dessins et jeux fonctionnel relatif au bon fonctionnement de la machine. L’articulation relative à l’étude de réalisation nous présente quant à elle le dispositif constitué en deux bloc ayant un encombrement de 805 x 700 x 800 mm3 qui comporte un système de battage lié à un moteur tournant à 1500 tr/min et un bloc de pressage manuel constitué de deux tambours dont l’un est mobile et se déplace grâce à une vis a pas gros, c’est-à-dire que un tour complet de la manivelle correspond à un déplacement de 30mm du tambour. Ces caractéristiques ont permis d’établir un guide d’utilisation comportant les mesures de sécurité a respecté.